傳統市場生鮮肉品包裝資訊與需求之調查研究A Study of Fresh Raw Meat Packaging Information and Demand at Wet Markets
資料摘要
本研究旨在探討一般消費者在傳統市場對於生鮮肉品之選擇，是否對傳統市場肉品資訊有潛在需求，並且哪些肉品資訊是最需要的，而肉品資訊需求與消費者的購買行為有何關係。本研究採用焦點團體訪談法與問卷調查法探討消費者的肉品資訊需求，透過網路及街訪平板問卷收集方式共獲得2,381 個有效樣本數。 在問卷調查法檢測結果顯示肉品部位、肉品種類、CAS 電宰猪肉、產地或產地來源國以及保存方式說明等資訊為前五大影響消費者的購買意願，而消費者對於不同資訊的提供與願付價格關係中也以有無瘦肉精檢驗資訊為最高(平均每斤約願多付$6)、產地來源則平均約願多付$5.5、宰殺日期與時間則約願多付$5 以及營養資訊僅約願多付$3.5。盡管如此，傳統市場主要客群，如家庭主婦，普遍比一般消費者並不會願意多付額外購買成本去獲得產品資訊，因此，針對傳統市場肉品資訊需求研究應須進一步探討主要傳統市場族群的需求，並加入實地實驗設計以能直接觀察消費者對架上資訊的反應。
關鍵字
生鮮肉品 食品安全 產品資訊 傳統市場 購買行為資料說明
| 提供單位： | 國立中興大學生物產業管理研究所 |
| 計畫主持人： | 楊上禾 |
| 研究主題： | 家庭研究 健康醫療 族群 經濟活動 |
| 計畫委託單位： | 科技部 |
| 計畫執行期間： | 2014年8月1日 ~ 2015年12月31日 |
| 調查執行期間： | 2015年7月1日 ~ 2015年7月31日 2015年8月1日 ~ 2015年8月7日 |
| 母體定義： | 最近一年內，曾到傳統市場購買豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類產品的消費者 |
| 調查類型： | 抽查 |
| 調查方式： | 面對面訪問, 網路調查 |
| 樣本數： | 2382 |
資料版本
| 首次釋出日期： | 2021年1月5日 |
| 最新釋出日期： | 2021年1月5日 |
| 資料用途別： | 研究用, 碩博士論文, 課堂練習, 教學用 |
| 取得方式： | 一般會員、院內會員直接下載 |
| SRDA資料整理方式： | 建置後設資料 檢查不合理值 |
資料相關文件
| 資料使用說明： | E10350.pdf |
| 問卷： | E10350q.pdf |
| 報告書： | E10350r.pdf |
| 過錄編碼簿： | E10350c.pdf |
| 資料檔格式： | SPSS |
引用資料
【各期刊或論文要求的參考文獻格式不同，可視需求自行調整】
- 楊上禾（2021）。傳統市場生鮮肉品包裝資訊與需求之調查研究（E10350）【原始數據】取自中央研究院人文社會科學研究中心調查研究專題中心學術調查研究資料庫。https://doi.org/10.6141/TW-SRDA-E10350-1
- Shang-ho Yang (2021). A Study of Fresh Raw Meat Packaging Information and Demand at Wet Markets (E10350) [data file]. Available from Survey Research Data Archive, Academia Sinica. https://doi.org/10.6141/TW-SRDA-E10350-1
中央研究院人文社會科學研究中心調查研究專題中心
115201 臺北市南港區研究院路二段128號
Tel: 886-2-27871829
Email: srda@gate.sinica.edu.tw
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